Kokos-Zucker-Kuchen

Teig:
500 ml Buttermilch
4 Eier
400 g Mehl
300 g Zucker
1 Päckchen Backpulver

Belag:
100 g Kokosraspeln
50 g Zucker

Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren und auf dem Backblech verteilen. Kokosraspeln mit 50 g Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 min. backen.

Portionen: 30
pro Stück: ca. 2,5 Punkte

Feine Zwetschgen-Muffins

Portionen: 12
pro Portioon: 4 

Zutaten:

200g Zwetschgen
300g Mehl
1 TL Zimt
1 Ei
100g Rohrzucker
80 ml Sonnenblumenöl
250 ml Buttermilch 

Zubereitung:

Mehl,Backpulver u. Zimt in einer Schüssel verrühren.

In einer 2. Schüssel Ei,Zucker,Öl u. Buttermilch verquirlen. Die Mehlmischung kurz darunter rühren und zum Schluss die Zwetschgenstücke unterheben.In die Papiermanschetten im Muffinblech füllen.

Bei 180°C ca. 20 Min.backen. Herausnehmen und abkühlen.

Hohes-C-Torte 

Zutaten:

für den Biskuitboden:

3 Eier, (6P)
6 El Streusüße, Canderel od. Sweet line v. Rossmann (0,5P)
1 Pck. Vanillezucker (0,5P)
100 g Mehl (5P)
1 Tl Backpulver (0P)

für den Belag:

1 Fl. Hohes-C (3,5P)
4 El Streusüße (0P)
2 Pck. Vanillepudding (v. Aldi) (3P)
8 Bl. Gelatine, weiß (0P)
500 g Magerquark (6,5P)
20 ml Orangenlikör (1P)
40 g Schokostreusel oder Raspelschokolade (4P) 

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Boden einen Biskuitteig backen.

Tipp: Eier so lange schlagen, bis sie fast wieder weiß sind.

Für den Belag aus dem Saft, der Streusüße und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. Die Gelatine nach Vorschrift einweichen, ausdrücken und im heißen Pudding auflösen. Masse etwas auskühlen lassen. Dann den Quark mit dem Pudding zusammenrühren.

Um der Boden einen Tortenring geben; den Biskuitboden mit einer Mischung aus 1 El Streusüße, etwas Wasser und 20 ml. Orangenlikör beträufeln. Mischung auf dem Biskuitboden verteilen. Mit Schokostreuseln oder Raspelschokolade bestreuen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Besondere Hinweise
Die Torte hat insgesamt 28,5 Punkte. Wenn es mal ganz schnell gehen soll, eignet sich auch 1/3 Wiener-Boden, z.b. von Lieken Urkorn.

Hier hat der Boden dann 8 Punkte. Das macht dann für die gesamte Torte 24,5 Punkte und dann darf man ruhig nur 12 Stücke schneiden und hat auch nur 2 Punkte/Stck.

Raffaello-Schnitten

Eine Portion entspricht 3 Punkte.

Zutaten für 12 Portionen:

4 Eier, getrennt
3 EL Staubzucker
Zitronenaroma
Vanillearoma
1 Prise Salz
120 g Mehl
2 TL Backpulver

Belag:

8 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 l Joghurt, 1 % Fett
1 Dose Ananasstücke (350 g)
Süßstoff
50 g Kokosraspel

Dotter mit 4 EL lauwarmen Wasser, Staubzucker, Zitronen- und Vanillearoma schaumig rühren.
Eiklar mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und mit der Backpulver-Mehlmischung vorsichtig unter die Dottermasse heben.
Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 180-200 Grad 10-15 Minuten backen.
Joghurt mit den Ananasstücken vermischen.
Die Gelatine ausdrücken, erhitzen, auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Kurz kühl stellen und dann auf dem Biskuitteig verteilen.
Zum Schluß die Kokosraspeln darüberstreuen, 2 Stunden kalt stellen und servieren.

Spekulatius-Mandarinen-Torte

Für 12 Stücke
1 Stück = 3 Points

Zutaten:

200g Spekulatius
50g Halbfettmargarine
525g Magerquark
1 EL Vanillezucker
1 TL Spekulatiusgewürz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
3 EL Zucker
1 Blatt weiße Gelantine
300g Mandarinen (Konserve ohne Zucker)
einige Tropfen flüssiger Süßstoff

Zubereitung:

Spekulatius zerbröseln, Margarine schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Durchm. 26 cm) drücken.
Quark mit Vanillezucker, Spekulatiusgewürz, Orangenschale und Zucker verrühren. Gelantine in reichlich kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, ausdrücken, unter Erwärmen auflösen, mit den Mandarinen unter die Quarkmasse heben und mit Süßstoff abschmecken.
Mandarinen auf dem Boden verteilen, glatt streichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte nach Wunsch mit feinen Orangenschalenröllchen garniert servieren.

Marzipanschoko-Muffins

Für 12 Stück
pro Stück = 1,5 Points

Zutaten:

1 Becher Joghurt 0,1 % so 200-250ml 2P
150 g Vollkornmehl 7,5P
1 Pkg. Backpulver
Streusüße
1 Ei 2P
etwas Vanille oder Bittermandelaroma
etwas Wasser
und natürlich 50g Marzipanschokolade, kleingeschnitten 6P

Zubereitung:

Ei mit Wasser, Joghurt, Aroma und Streusüße schaumig rühren, Mehl mit
Backpulver vermischen und nur kurz und das Eigemisch rühren. Zuletzt die
kleingeschnittene Schoko dazugeben und in die Muffinsförmchen füllen und
bei ca. 160°C 20 Min. backen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten;
Kühlzeit: ca. 3 Stunden

Apfel-Zimt-Muffins

Portionen: 12
Punkte pro Portion: 2

Zutaten:

250 g Mehl
60 g Zucker
1 gestückelter Apfel mit Schale
2 TL Backpulver
120 ml fettarme Milch
1 Ei
60 ml Apfelmus mit Stückchen
10 ml Öl
Zimt

Zubereitung:

Erst trockene Zutaten mischen. Dann feuchte Zutaten gut schütteln und danach unterheben bis kein loses Mehl mehr in der Schüssel ist.

Muffins 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Schmandkuchen 

Zutatenliste:

200g Schmand (13P.)
1 P. Vanilliepudding (das Pulver) (2P.)
375 ml Milch (fettarm 3P.)
2 Dosen Mandarinen (5.P)- falls man die von Natreen nimmt, spart man sich diese 5P. auch noch!!!-
1 fertig gekaufter Bisquitboden (15P.)

Zubereitung:

Puddingpulver mit der Milch aufkochen (wer süß mag, muß den Zucker noch dazu rechnen)und etwas abkühlen lassen. Dann den Schmand hineinrühren und die Mandarinen ohne den Saft dazu geben. Alles mit einem Schneebesen vermischen, so dass die Mandarinen etwas zerkleinert werden. Dann die Masse auf den Boden und in einer Form mit abnehmbaren Rand 15 min. bei 180Grad fertig backen. Mit Mandarinen hübsch garnieren.
Das macht für den ganzen Kuchen 38 Punkte, bei zwölf Stücken, 3,5 pro Stück. Bei der NatreenVariante sogar nur 2,75 Punkte pro Stück.

Marmorierter Käsekuchen vom Blech

Portionen: 32
Punkte pro Portion: 2,5

Zutaten:

50 g Kakaopulver, entölt, ohne Zucker
10 Stück Ei(er)
300 g Zucker, jede Sorte
2 Packung RUF Vanillin-Zucker
2000 g Speisequark, Magerstufe, bis 0,2% Fett
3 Packung (n RUF Puddingpulver Sahne (nicht zubereitet)
1 kleine Port. Zitronenschale

Anleitung:

Kakaopulver mit 175 ml kochendem Wasser cremig verrühren. Auskühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit 300g Zucker und Vanillin-Zucker cremig schlagen. Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren.

Die Kakaomasse unter 1/3 der Käsemasse rühren. Eiweiß in 3 Portionen steif schlagen, dabei je 2EL Zucker einrieseln lassen. 2 Portionen Eischnee unter die helle Käsecreme und 1 Portion Eischnee unter die dunkle Käsemasse heben.

Die helle Käsecreme auf ein leicht gefettetes Backblech streichen. Dunkle Käsecreme als Kleckse darauf verteilen. Cremes spiralförmig mit einer Gabel durchziehen. Im vorgeheizten Backofen 175°C ca. 1 Stunde backen.

Vanille-Joghurt-Muffins ( 6 Stück )

Zutaten:

90 g Mehl
60 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei
150 g Optiwell Joghurt 0,1%
10 g Raspelschokolade

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Himbeer-Joghurt-Torte

 1/3 Wiener Boden (133 g) = 8 P.
500 g Diätjoghurt 0,1% Himbeer-Vanille (von Onken) = 4 P.
200 g Exquisa fitline natur = 2 P.
250 g TK-Himbeeren (möglichst schon an-/aufgetaut)
1 P. gemahlene Gelatine

Um den Boden einen Tortenring legen.
Gelatine quellen lassen.
Joghurt und Exquisa verrühren, ggf. noch etwas Süßstoff nach Geschmack dazu und mit der aufgelösten Gelatine verrühren, die Himbeeren dazugeben und das ganze auf dem Tortenboden glattstreichen - am besten über Nacht kalt stellen.

1 Stk = 1 P